泡茶時(shí)茶湯表面常常會(huì)漂浮著一層白霧，這是很多茶友都親自看到過的，有的茶友還把這層白霧美稱為“茶仙氣”。實(shí)際上，這層白霧有一個(gè)正式的叫法--茶氳，茶氳的本質(zhì)就是水汽。
那么這層茶氳是怎么形成的呢？茶氳的多與少和茶的好壞有沒有直接關(guān)系呢？
茶氳的形成，原因在于溫差--茶湯與周圍環(huán)境的溫差。通過觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶湯與周圍的溫差越大，茶氳就越濃厚、越明顯；當(dāng)茶湯冷了，溫度與周圍環(huán)境相同了，茶氳自然也就消失了。
再一個(gè)，茶氳的濃厚度還與湯色或者杯底的顏色有關(guān)，茶湯顏色越深，或者杯底的顏色越深，那么茶氳就會(huì)越明顯。
當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)一杯茶湯的表面漂浮著茶氳時(shí)，只能判斷出茶湯與周圍環(huán)境存在比較明顯的溫度差。
再進(jìn)一步比較，在溫度相同、茶杯顏色相同的情況下，茶氳越濃，說明茶湯越濃；如果是茶湯濃度相同、茶杯顏色相同，那么茶氳更明顯的那一杯茶，溫度一定更高。
顯然，無論是以上哪一種情況，都無法說明茶氳的多少與茶的好壞存在直接的關(guān)系。
品質(zhì)低劣的茶也可以泡得很濃，從而讓茶氳看起來特別明顯。這是變換泡茶手法就可以輕松實(shí)現(xiàn)的，與茶的好壞無關(guān)。
感興趣的朋友可以試試，選一只黑色的杯子，倒入白開水，也可以看到很明顯的水氳。
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